1、帶魚清洗乾淨
2、帶魚切段,放入花椒.蔥.姜.料酒.胡椒粉,鹽
3、拌勻,醃2小時
4、蔥薑蒜切好
5、鍋內放油燒熱,放入大料,辣椒炒香
6、放入蔥薑蒜,炒香
7、放入帶魚,煎3分鐘
8、醬油,老抽,白糖,料酒,耗油,米醋,調成一個料汁
9、料汁到入鍋內
10、到入半碗清水
11、湯汁沒過帶魚
12、大火燒開,蓋上鍋蓋小火燜20分鐘
13、湯汁收幹,就可以了
14、裝盤,撒上小蔥末
15、鮮香美味