“辣炒羊肺是我們這裡一道清真家常菜,是回族朋友們愛吃的一道菜。我家平時倒是很少吃。只是今天買菜時看到這家羊肺處理的不錯,才買了一個回來。放了辣椒,大火爆炒,倒是也蠻好吃的。只是內臟膽固醇含量比較高,不能常吃,偶爾少吃點還是可以的。”
1、備好輔料。黑木耳和玉蘭片都提前泡發
2、所有輔料都切片備用。
3、熟羊肺一個
4、把裡面的氣管部分都切掉不要
5、切2毫米厚的片,再用清水洗兩遍
6、然後開水中放黃酒和薑絲再焯燙一遍,撈出備用。
7、鍋中放少許油,炒香姜蒜,
8、下入所有輔料大火翻炒
9、放入焯好的肺片
10、加鹽和黃酒
11、繼續大火翻炒大約一分鐘即可出鍋。