“這道菜裡面必須得放我們四川正宗的郫縣豆瓣醬。五花肉和羊角菜的完美結合。這道菜是一道地道的家常菜。相信大家小時候都吃過。把肥肉練一下油,然後炒點羊角菜。調料非常的簡單。有一股小時候的味道。”
1、五花肉。洗淨,肥瘦分開切成片。
2、羊角菜去掉了皮,切成和五花肉差不多大小的片
3、熱鍋放一點點菜籽油。這個放點菜籽油防止這個肥肉在煎過程中會糊掉。開中火把五發肉肥的那部分下放進去煸炒出油。
4、放入豆豉繼續煸
5、放入郫縣豆瓣醬。再放入瘦肉和料酒,翻炒
6、下入羊角菜。繼續翻炒。
7、放點清水。蓋上蓋子,把這個羊角菜和肉燜煮一下。這時候我們改用大火。
8、放給雞精調味。把湯汁會煮完就可以出鍋了。一道熱氣騰騰,簡單美味的家常菜就做好。
注意火候,人要在鍋邊看著,不要煮糊了。