爆炒羊肺如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

爆炸的羊肺在回族非常受歡迎，是大家非常喜歡的一道菜。肺部溫暖，味道略帶甜味，味道飽滿多汁，水分更多，味道非常好。用一點胡椒，炒火，將胡椒和醬汁的味道與肺部的味道混合，尤其合適當下飯菜。今天我特意要了羊雜碎，回來做了爆炒羊肺，很香呢！

主料

羊肺 ：1塊

輔料

鹽 ：1勺
花椒粉 ：1勺
紅辣椒 ：2個
生薑粉 ：1勺
醬油 ：1勺
青椒 ：2個
大蒜 ：4粒
大蔥 ：1根

具體步驟

1.羊肺洗淨，浸泡4小時以上，中間半小時換一次清水。冷水入鍋，加熱焯水，加入料酒、蔥姜。水開後撇沫撈出，再次溫水清洗乾淨。

2.重新清水入鍋煮熟。切片備用。

3.切好彩椒、蔥薑蒜備用。

4.冷鍋放入適量植物油，加熱放入蔥薑蒜爆香。

5.加入羊肺翻炒均勻，2分鐘後加入花雕酒，去腥增鮮。

6.加入調料汁：料酒、海鮮醬油、白糖、蠔油、食鹽。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出鍋前加入少量土豆水澱粉勾芡，增加鮮亮的色澤。

7.成品。

烹飪技巧

1、羊肺焯水後，撈出；

2、炒香蔥蒜後，炒紅辣椒，再放入羊肺翻炒片刻，滑滑嫩嫩的。