蒜薹炒羊肺如何做簡單又美味

羊每天呼吸空氣，進行氧氣交換，離不開羊肺這一器官。因為時時刻刻都在活動，所以羊肺的肉質口感非常鮮嫩、有嚼勁。羊肺口感飽滿，多汁耐嚼，味甘、性平，具有潤肺降噪、治渴、止小便等功效。蒜薹可以提高羊肺的鮮味，增加辣味，讓口感與色彩俱佳。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好一定量的蒜薹

2.將蒜薹摘乾淨，然後用水洗乾淨

3.把洗乾淨的蒜薹放在案板上用刀把頭去掉

4.用刀把蒜薹切成長短均勻的段

5.在炒勺中加入適量的水

6.待水燒開之後將蒜薹倒入炒勺中

7.待幾分鐘之後，蒜薹綽的差不多熟的時候，用笊籬瀝出

8.把瀝出的蒜薹盛入碗中

9.將準備好的羊肺切成塊

10.在炒勺中加入適量的油，待油熱之後將蒜薹倒入炒勺中

11.然後加點適量的醬油和鹽

12.把切好的羊肺倒入炒勺中

13.翻炒幾下即可出鍋

14.把炒好的蒜薹下水盛入碗中即可食用

烹飪技巧

蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。