爆炒羊肺怎麼做|爆炒羊肺的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒羊肺的做法步驟

• 1、羊肺洗淨，浸泡4小時以上，中間半小時換一次清水。冷水入鍋，加熱焯水，加入料酒、蔥姜。水開後撇沫撈出，再次溫水清洗乾淨。

• 2、重新清水入鍋煮熟。切片備用。

• 3、切好彩椒、蔥薑蒜備用。

• 4、冷鍋放入適量植物油，加熱放入蔥薑蒜爆香。

• 5、加入羊肺翻炒均勻，2分鐘後加入花雕酒，去腥增鮮。

• 6、加入調料汁：料酒、海鮮醬油、白糖、蠔油、食鹽。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出鍋前加入少量土豆水澱粉勾芡，增加鮮亮的色澤。

• 7、成品。

小竅門

羊雜類腥羶味較重，花雕酒去腥效果非常好，料酒去腥之外可以增加芳香味道。