羊肺是羊身上負責呼吸、氧氣交換的器官,富含豐富的營養物質,肉質口感非常鮮嫩、有嚼勁。芹菜是大多數炒菜的配料只一,因為芹菜可以在很大程度上達到去腥、提鮮的效果。毛芹炒芹菜可以很好地去除羊羶味,讓味道更加鮮美可口。
主料
羊肺 :1個輔料
油 :適量具體步驟
1.主料:毛芹菜、熟羊肺輔料:植物油、鹽、生抽、姜、紅尖椒、胡椒粉、辣皮子、雞精、花椒粒
2.把毛芹菜洗淨去掉葉子切段
3.紅尖椒洗淨切斜段、姜切末,辣皮子用涼水泡泡洗淨切末
4.熟羊肺用水加花椒粒煮煮撈起
5.涼透切條
6.熱鍋涼油薑末、辣皮子、紅尖椒翻炒出香味
7.加羊肺翻炒均勻
8.加胡椒粉
9.生抽翻炒
10.加毛芹菜
11.加鹽翻炒
12.加雞精
13.翻炒均勻即可
熟羊肺買回來後,最好加一些花椒粒再煮煮。不可久炒,防止毛芹菜炒老。