辣子羊肺就是指用辣椒爆炒出來的羊肺。這個菜是一道人盡皆知的傳統老菜,足夠辣,足夠下飯,足夠有味道。從超市買回來的羊肺,洗乾淨,用大火爆炒。炒出來的羊肺並不會很老,因為羊肺本身就口感鮮嫩多汁。所以會突出羊肺和辣椒共同的香氣,可口誘人。
主料
羊肺 :1副輔料
姜蒜 :適量具體步驟
1.羊肺是已經煮熟的,鮮辣椒備好
2.羊肺切3毫米厚的片,姜蒜切末,辣椒切圈
3.肺片再度用開水加黃酒焯燙一下,以徹底去除異味。撈出控幹水分
4.鍋中放適量油,放入姜蒜和辣椒炒香
5.放入肺片
6.翻炒均勻後加入黃酒
7.加入鹽和青椒片,同時加入一點生抽和花椒粉
8.翻炒約1分鐘出鍋。
羊肺切片後一定要再焯水,這樣可以很好的去除異味