“來來來~~~繼續做帶魚~~~~
帶魚被我每天帶著鍋啊、勺啊、各色調料軍等攻擊~~~帶魚終於露出了敗相~~~
冰箱冷凍層終於空了兩層~~~~~
我吃著喜歡的帶魚，心裡很歡喜~~~~
老公看著快要空空的冰箱，心裡也很歡喜~~~
於是，我們都很歡喜~~~
PS：老公不討厭帶魚，他討厭冰箱被塞滿的感覺~~~不知其他廚娘的老公是否也有這個“缺點”~~~這個“缺點”比較令人討厭的地方就是：每當你要大量囤貨在冰箱的時候，他就跳出來敦敦教誨：“理智，理智，要理智啊，理智啊~~~””
1、帶魚洗淨，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨。
2、帶魚用適量料酒，食鹽抹勻，醃製片刻；
3、醃製好的帶魚，拭乾水分，裹上面粉；
4、幹辣椒剪短，備好花椒；
5、小米辣洗淨去蒂，也剪短；再切些酸菜碎、芹菜碎、姜蒜碎、甜椒丁；
6、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；
7、鍋裡留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；
8、放入酸菜炒香，再放入芹菜碎；
9、放入幹辣椒、花椒；
10、放入小米辣炒香，再倒入開水，調入適量生抽、香醋、白糖、胡椒粉、姜蒜碎；
11、湯汁燒開後，放入炸好的帶魚煮開；
12、湯汁煮開後，再讓它滾幾分鐘；
13、帶魚煮熟後，調入芹菜葉碎、甜椒丁，輕輕翻拌均勻，酌情調入適量鹽；
14、起鍋前調入適量澱粉水，再次輕輕翻拌均勻；
15、關火，起鍋，裝盤。
1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；
2、鹽、豆瓣醬、生抽都有鹹味，所以最後調入鹽時，需酌情新增。
千里飄香谷
