香辣帶魚怎麼做|香辣帶魚的做法

“帶魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣、鐵、碘等營養成分。其DHA含量高於淡水魚。DHA又是我們大腦所需的營養物質，對提高記憶力啟著十分重要的作用，孩子多吃帶魚有益於提高智力，老人多吃帶魚可以延緩預防老年痴呆和預防高血壓，女性朋友多吃帶魚，可以讓面板變更加光滑潤澤。同時帶魚的肉質比較細膩、無泥腥味、魚刺較少、魚肉易消化，是老少咸宜的首選美食之一。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣帶魚的做法步驟

• 1、帶魚清洗乾淨後瀝乾水分。冰凍帶魚要提前解凍，清洗帶魚要一併清理乾淨肚子中的內臟；

• 2、將清理乾淨的帶魚切成5cm左右長的段放入乾淨的大碗中，加入洗淨切絲的生薑、少許鹽和幾滴料酒拌勻醃製10分鐘左右；

• 3、將清洗乾淨的大蔥、美人椒、小蔥分別切段備用；

• 4、帶魚醃製好之後放在麵粉盤中裹上一層薄薄的乾粉；

• 5、煤氣灶開火，鍋燒熱之後倒入少許食用油，然後放入裹好乾麵粉的帶魚小火慢慢煎；

• 6、等待一面煎至金黃之後用筷子翻面，翻完面之後繼續煎另一面；

• 7、等待兩面全部都煎至金黃時出鍋備用；

• 8、利用煎過帶魚的鍋再倒少許食用油，待油溫燒熱之後放切大蔥小火慢慢煸炒；

• 9、聞到大蔥炒出來的香味之後加入豆瓣醬一起翻炒；

• 10、煸炒片刻加入適量的清水。水的量建議沒過帶魚，加的時候一次性加足，不建議中途新增；

• 11、待鍋中的湯汁燒開之後加入提前煎好的帶魚，蓋上鍋蓋小火慢煮10分鐘左右；

• 12、待鍋中湯汁收得快乾時撒上美人椒和小蔥白繼續煮1分鐘左右關火；

• 13、出鍋後撒上少許小蔥葉。

小竅門

1、帶魚煎之前先加鹽醃製，吃起來更加有味道；
2、豆瓣醬的鹹味較重，醃製帶魚時鹽的量不宜過多，否則做好的帶魚口味會偏重；
3、煎帶魚，全程保持小火，耐心慢慢煎，不能性急，太著急容易煎糊和煎破皮。