1、帶魚剪掉頭和尾,處理乾淨,剪成長短合適的段。
2、帶魚兩面抹勻料酒和鹽,放入一半薑絲、花椒,撒上少許胡椒粉翻拌均勻,放入冰箱醃製30分鐘以上。
3、撿去花椒、薑絲,廚房紙吸乾帶魚段上的水分。
4、粘上薄薄的一層面粉。
5、熱鍋倒入少量食用油,放入蔥、姜、辣椒絲煸出香味。
6、放入帶魚段,中小火煎至兩面金黃即可。
7、成品圖。