“婆婆在山裡撿的純野生紅菇,燉湯特別鮮,聽說在福建老家,女人坐月子都要喝這個紅菇雞湯,不喝這個湯就不叫坐月子,呵呵。之前做了個紅菇煮雞湯,今天燉著吃,感覺味道更香濃,而且紅菇放進去的時間剛剛好,湯色鮮豔,營養也不打折扣。”
1、雞洗淨斬成塊,乾紅菇10朵準備好
2、雞肉放開水中氽一下,去血水
3、將氽好洗淨的雞肉放入一個大盆中,加水沒過雞肉少許,下入薑絲。
4、上蒸鍋大火蒸半小時。
5、蒸雞的時候,把紅菇的根蒂部剪掉,放在流動的清水中沖洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。
6、將紅菇放入燉好的雞中,再繼續燉十分鐘就好了。
7、紅姑的根蒂剪掉後不要扔掉,用這個煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。
8、燉好的湯,加適量鹽就可以喝了,紅紅的,非常滋補。
紅菇煮的時間不要太長,太長顏色不好看,營養也打折扣,野生的紅菇其實很乾淨,只要沖掉表面的浮塵就好了,紅菇反面是很乾淨的。如果實在不放心,要泡的話,就連泡的水一起放到鍋裡煮。