猴頭菇燉雞怎麼做|猴頭菇燉雞的做法

“此菜湯汁鮮美，雞肉細嫩有嚼頭，猴頭菇鮮美軟嫩。用花椒水可以去除猴頭菇的苦澀和雞的腥氣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴頭菇燉雞的做法步驟

• 1、食材準備:土雞剁小塊泡出血水；提前將幹猴頭菇泡開，可用溫水泡發一小時；姜切厚片；小蔥切小粒。

• 2、煮鍋中加水燒開，放入花椒小火繼續煮約5分鐘後將花椒撈出，花椒水備用。

• 3、炒鍋燒熱放入少許油，放薑片炸香，再倒入雞塊翻炒，將水分炒幹後可加入少許耗油繼續翻炒。

• 4、將炒好的雞和猴頭菇倒入花椒水中，先大火煮15分鐘，再改小火煮約40分鐘，當雞肉煮爛後可適當收汁，盛盤後撒上香蔥和枸杞。鹽可在煮約半小時時再放。