“今天買的是雞大翅,價格比翅中便宜很多,加入香菇和土豆燉上一鍋,非常實惠也非常美味。”
1、準備好全部食材,雞全翅燉成塊。
2、涼水下鍋,加入蔥段薑片,料酒大火燒開,撇去浮末,再煮一、二分鐘撈出,清洗乾淨控幹水份。
3、準備調料,大蔥和薑切片。
4、香菇洗淨去蒂切瓣。
5、土豆切滾刀塊。
6、鍋中加適量食用油下入冰糖,小火熬製,用勺子背不斷的攪動,炒到冰糖出現細小的泡泡,呈琥珀色。
7、下入雞翅煸炒上色。
8、下入蔥姜,八角,花椒,桂皮和香葉繼續煸炒出香味。
9、新增適量清水。
10、加入香菇,這時開始調味,加入精鹽,東古一品鮮醬油,蠔油,料酒,少許老抽上色,少許白糖提鮮,蓋上蓋子,大火燒開小火慢燉。
11、燉到雞翅快要熟時下入土豆塊繼續燉十五分鐘。
12、燉到湯汁濃稠時加雞精既可出鍋,色澤紅潤,雞肉鮮香,土豆乾面美味。