麻油蔥姜雞怎麼做|麻油蔥姜雞的做法

“　　中餐廳熱播，女兒點菜:“媽媽，我要吃麻油沙姜雞！”小公主的要求怎能不滿足？只是小地方竟然買不到沙姜！因而沙姜雞變成了蔥姜雞……
　　雞腿處理方法請參見我的《雞腿出骨的兩種方法》。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻油蔥姜雞的做法步驟

• 1、雞腿去骨，用少許鹽，1大勺料酒抓勻，醃製1小時左右。

• 2、雞腿肉洗去鹽分，切小塊，加0.5勺蠔油、1小勺黑胡椒粉，1大勺生粉，抓勻，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

• 3、薑切片，香蔥切蔥花。

• 4、鍋內放2大勺麻油，小火燒熱。我的勺子就是這種瓷湯勺。

• 5、加入蔥姜，大火煸炒出香味。

• 6、下雞肉煸炒至斷生。

• 7、加一碗水，一大勺生抽，一大勺蠔油，1小勺白糖，一大勺料酒，炒勻。加蓋煮開。

• 8、大火收汁，撒入蔥花。

• 9、出鍋了，香氣撲鼻！