1、豆腐劃花刀,切成大小均等的小粒,備用
2、鍋燒熱,不放油,直接放入五花肉粒,把油逼出一些後倒入料酒,生抽等
3、這樣就上好色啦
4、接著加入熱水,和豆腐粒,鹽,雞精
5、待湯汁收一半時開蓋用鍋抖動,讓豆腐在抖起的時候自動翻面,此時千萬不要用鍋鏟,豆腐會很容易碎的。全部翻面後撒入胡蘿蔔碎,蓋上蓋接著燜至鍋底湯汁滋滋響聲變大時關火。此時不要忙著出鍋,先揭開蓋,撒上切碎的蒜葉再蓋蓋,利用熱氣把嫩蒜葉汽熟即可。
6、出鍋裝盤撒上熟黑芝麻即可
7、美美噠
8、上桌開吃啦
因為大蒜葉採自只有四五寸高的大蒜苗上,所以非常嫩,不宜放水中久煮