傳統提拉米蘇如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 【手指餅Lady finger】大號蛋白1個加15g糖打到乾性發泡

2. 大號蛋黃1個加10g糖打勻到略發白

3. 混合（混合方法是先一小部分蛋白放到蛋黃中混勻再倒回蛋白中混勻），篩入35g低粉，切拌均勻

4. 麵糊裝到食品袋裡，剪開小口，裱出需要的形狀（通常就是手指長短的直線），190度，7min

5. 小號蛋黃3個加120g糖，隔82度的熱水，打到發白，完成蛋黃消毒程式

6. 240ml淡奶油打到7分發

7. 500g馬斯卡彭乳酪（一整罐）打順滑，加1和2，打均勻。這個量同時還做了兩個和風提拉米蘇，菜譜詳見：。

8. 【傳統提拉米蘇組合】衝一包咖啡，混合咖啡酒適量，刷在手指餅上

9. 手指餅鋪底，蓋一層馬斯卡彭乳酪，再放一層手指餅，再蓋一層馬斯卡彭乳酪

10. 冷藏4小時以上，吃之前撒上可可粉

烹飪技巧

傳統版的這個被我撒了太多可可粉了，哈哈，其實我的可可粉用得還挺省的，半年了一罐金鷹只用了2/3而已呢~另外，這個馬斯卡彭乳酪的量，還同時做了兩個和風提拉米蘇，菜譜詳見。