“這個方子是我至今為止做吐司唯一沒有失敗過的方子，而且它也是我第一次做吐司用的方子。總體來說直接後油法的方子能做出這麼細膩的組織已經很不錯了，如果對自己的手藝還有些猶豫的姐妹，就趕緊來試試吧！而且麵糰我還是用麵包機揉的，雖然出品一個吐司基本需要5個多小時，但是實際操作的時間不過十來分鐘。
很多人不知道直接法後油法是什麼意思，直接法就是把除黃油的所有原料和好，當揉到擴充套件階段就可以加黃油了，這個過程麵包機差不多倆個15分鐘就足夠了。然後再和一個15分鐘基本就到完全階段了，檢查是否很好的辦法也很簡單。很多人不會拉麵團的膜，但是單獨取一小塊出來，然後慢慢拉出想要的膜還有效果那就代表麵糰和好了。
和好麵糰差不多就45分鐘，然後常溫發酵要1個多小時，排氣整形後鬆弛需要15分鐘。最後再次整形，發到吐司模的9分滿就可以了，第三次發酵的時候最好是在烤箱裡放上熱水，在溼度與溫度最好的環境下來發酵吐司，這個過程大概也要1個小時。烤箱一定要提前預熱到需要的溫度然後放入發酵好的吐司麵糰。
以上基本就是製作一個吐司的基本程式，只要掌握了大概流程，其實製作一個好吃的吐司並不難。現在每週製作吐司已經成為我的一個習慣，喜歡製作吐司的過程，尤其是看著它在烘焙過程慢慢長大、上色的變化就非常開心。家人們也已經習慣了吃我做的吐司，再吃外面買的吐司完全是吃不下去啊，太難吃了。而且外面的吐司價格也不便宜，咱們自己在家做除了成本可能就是需要付出很多的時間。”
1、將黃油以外的所有原料放入麵包機。
2、啟動和麵程式，差不多倆個15分鐘面就到圖中的擴充套件階段了。用手慢慢抻開面團，這時麵糰可以拽開，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出裂洞，並且裂洞邊緣是毛糙的，這個時候就可以加入黃油了。
3、加入黃油，繼續和15分鐘。
4、如圖中的手膜，洞也是有規則的圓就已經到完全階段了。
5、和好後，麵糰常溫發酵即可。
6、常溫發酵最好是在28度左右，發酵到2-2.5倍大即可。如果室溫不高，就多發酵一會，這樣烤出來的組織也會更細膩一些。
7、將發酵好的麵糰分成3等份排氣揉圓。
8、取一塊醒發好的麵糰排氣，擀成橢圓型。
9、由上到下捲起，收口朝下，鬆弛15分鐘即可。
10、把鬆弛好的麵糰再次擀成橢圓形。
11、由上到下捲起。
12、整形好的麵糰放入吐司模具進行最後發酵。
13、烤箱底部放入烤盤，注入開水，讓麵糰的最後發酵在溫度和溼度最合適的狀態下發酵。
14、麵糰發酵到9分滿刷上全蛋液。
15、撒上奶酥粒即可上預熱好的烤箱烤制了。
16、烤箱165度預熱好放入吐司。
17、差不多10分鐘左右頂部上色加蓋錫紙。
18、吐司烤好後放涼即可切片食用了。
千里飄香谷
