“杏鮑菇肥美的口感,被稱為素食中的“模擬肉”,用刀劃拉幾下,倒是像極一隻只鮑魚,同紅燒肉一起烹煮,在肉湯的浸潤下,杏鮑菇愈發得鮮嫩多汁了!”
1、準備如圖食材
2、杏鮑菇洗淨切塊,表面改花刀。
3、五花肉切塊,放入油鍋中煸出豬油。
4、倒出多餘的豬油後加入蔥段,薑片和蒜瓣。加入冰糖,2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒和一根幹辣椒,翻炒均勻。
5、加入沒過食材的清水,大火煮開後轉小火燜煮30~40分鐘。
6、豬肉酥爛後加入杏鮑菇,再燜煮10分鐘,加少許鹽調味。
若是偏鹹口,可以少加些冰糖,它的目的都是為了增色,增鮮和提味的。