1、鮑魚去內臟洗淨,劃花刀。
2、加料酒。
3、加薑末蠔油抓勻醃製半小時。
4、杏鮑菇切3mm左右厚片,劃花刀。
5、將蒜頭生薑切沫,香蔥切蔥花。
6、燒開水放杏鮑菇焯水。
7、熱鍋熱油下入鮑魚煸炒片刻。
8、放入焯好水的杏鮑菇翻炒均勻。
9、加一匙生抽。
10、一匙蠔油,一勺醬油翻炒上色。
11、燜燒一會乘出備用。
12、鍋中留底油,下姜蒜末爆香。
13、加適量清水煮沸。
14、澱粉加少許清水調成水澱粉,倒入鍋中,撒入蔥花勾芡。
15、將芡汁澆到杏鮑菇鮑魚表面即可。