1、蹄膀去骨洗淨,在鍋中煮5分鐘撈出洗淨.
2、春筍剝去外皮洗淨.
3、備好調料食材.
4、蹄膀切大塊.
5、春筍切滾刀塊.
6、鍋中水開,放入筍塊稍煮,撈出過涼水.
7、鍋內放多點油,放入筍塊煸炒微焦黃盛出.
8、鍋中餘油,放入蹄膀加料酒煸炒吐油.
9、加入調料食材,炒上色入味.
10、-次加足開水,大火燒開,中小火燒至軟爛.
11、然後合入筍塊,加鹽燒入味,出鍋前加味精調味.
12、出鍋裝盤即可.