1、新鮮海帶改刀,泡清水裡去鹽分,中途換幾遍水。
2、蹄膀剁成塊,浸泡一會,去血水。
3、鍋裡放適量清水,冷水放入蹄膀,準備焯水備用。
4、焯水後的蹄膀清洗乾淨血沫,放入海帶,姜塊,一次性加入充足的水。
5、大火燒開。
6、改小火,慢燉四十分鐘,蹄膀剛好能用筷子戳穿即可,調入適量鹽和雞精就好了。
7、湯汁清爽,蹄膀吃起來不油膩。
這道湯湯汁清鬱,蹄膀吃起來不油膩,悶口。重點在燉蹄膀時不可時間太長太過軟爛(當然要是照顧老小的話時間就要長些),這樣蹄膀剛好熟,再兌個辣椒油蘸水碟,非常好吃。