美味的筍絲蹄膀如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

筍絲 ：250公克
蹄膀 ：1個
蔥段 ：25公克
薑片 ：10公克
蒜頭 ：15公克
八角 ：2個
桂皮 ：5公克
水 ：1300㏄
沙拉油 ：適量
醬油 ：200㏄
冰糖 ：1大匙
米酒 ：2大匙
五香粉 ：少許
胡椒粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 蹄膀洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，再放入170℃的熱油中油炸，待外表上色，撈起放入砂鍋中。

2. 另取一鍋加入少量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香，再加入調味料，煮滾後倒入作法1的砂鍋中，加入水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2小時，最後燜10分鐘，撈起盛盤。

3. 筍絲泡水1小時，放入滾水中汆燙5分鐘後撈起，放入作法2鍋中的滷汁中，用小火滷25分鐘後，撈起放入作法2的盤中即可。