花生燜蹄膀的做法 軟糯可口下飯菜——花生燜蹄膀 花生燜蹄膀怎麼做

“實在是做不來湯汁清澈的花生蹄花。。。我愛醬油，愛濃油赤醬，照片不漂亮就不漂亮吧，吃著合口就行。過年時做完這一鍋，七八個人幾分鐘見底，我只吃到幾顆花生粒，今天特意又做了一鍋。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生燜蹄膀的做法步驟

• 1、一隻豬蹄加蹄膀，洗淨切塊，要前蹄喔，肥瘦分佈均勻，這一隻大約有2斤1兩。鍋起燒熱水，加料酒及三片姜，將蹄膀焯水去沫。

• 2、另起鍋裝清水，放入蒜、薑片、乾紅椒、八角、生抽、老抽煮開燒二十分，煮出料的味道。

• 3、加入焯過水的豬蹄膀，大火燒開，不能用冷水加熱的蹄膀，這樣會使肉收縮，口感不好。

• 4、燒開後，加半塊黃糖片（大約5CM長寬，厚度1CM，比白糖要好許多，一般廣東都用黃糖），一塊腐乳及腐乳汁（王致和的大紅腐乳，南北結合了）再次燒開。

• 5、轉小火，蓋鍋蓋燜一小時，真的是小火，小火燜起來才好吃，一小時後加洗淨的花生粒，繼續小火燜45分鐘。

• 6、這時加鹽調味，這個鹽的量就看自己口味了，然後轉大火，將汁收一下即可。

小竅門

我的廚房好暗，這是開燈的效果。。。