“在詩心的老家---婺源,有著大片大片的茶山,還有著大片大片的竹林。一到春天,密密麻麻的竹筍破土而出,這是大自然饋贈煩人極其鮮美的食物,要抓緊季節好好的吃。吃不完的,就會被晒成筍乾,留著慢慢燉肉。爸爸從去年開始,一直和詩心一起生活,所以今年的春筍乾,爸爸沒有晒。這些是清明時妹妹從姑姑家帶來的,全是嫩嫩的筍尖,每次燉紅燒肉或者是豬蹄,都是早早就被吃光。”
1、豬蹄清洗乾淨砍成小塊,入開水鍋焯去血水。
2、撈出清洗乾淨,瀝乾水。
3、鍋中加入少許油,下入薑片煸出香味。
4、倒入豬蹄。
5、翻炒至豬皮顏色微黃。
6、調入少許老抽。
7、小火翻炒均勻,關火。
8、準備好事先浸泡好的筍乾。
9、把豬蹄和筍乾一起加入高壓鍋裡,調入薑汁、加飯酒,再加入少許清水。
10、大火燒開轉小火煮半小時,打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻,大火收汁至湯汁濃稠即可。