“過了寒冬臘月,天氣暖起來,網購新鮮蔬菜走起來。
網購的春筍也到貨了,用它來燒排骨吃。”
1、春筍去殼洗淨。
2、切滾刀塊。
3、冷水下鍋焯水。
4、煮開10分鐘。
5、冷水沖洗後浸泡。
6、排骨冷水下鍋焯水。
7、水開即可。
8、洗淨浮沫。
9、放一邊備用。
10、蔥姜切碎,跟滷肉料放一起。
11、熱鍋冷油,放冰糖。
12、冰糖熬化。
13、放排骨翻炒。
14、排骨表面微黃放姜蔥等。
15、放生抽。
16、放老抽。
17、翻炒均勻。
18、筍塊瀝乾水分。
19、放筍塊翻炒。
20、炒三兩分鐘。
21、放純淨水。
22、蓋鍋蓋,大火燒開,中火燉煮。
23、湯汁只有一半的時候。
24、放食鹽,炒均勻。
25、大火收汁。
26、湯汁快收乾的時候放雞精。
27、炒均勻即可。
28、裝盤。
29、切蔥芽。
30、撒蔥花即可。
31、成品。
32、成品。