私家紅燒肉怎麼做|私家紅燒肉的做法

“說起紅燒肉，小時候媽媽燉的肉最好吃了，尤其是燉的肉剩下反覆蒸後香而不膩！
紅燒肉最好用五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

私家紅燒肉的做法步驟

• 1、豬肉洗淨

• 2、肥瘦肉分別切成見方的塊

• 3、生薑切片，大蔥切段，蒜瓣

• 4、鍋放入少許油，加入白糖小火燒至糖溶化，淺咖啡色魚眼泡狀

• 5、放入豬肉塊翻炒

• 6、加入蔥姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒

• 7、放入鹽和適量水沒過豬肉

• 8、其餘的調料放入調料包放入，再次放蔥，加入鹽，中小火燉

• 9、繼續中小火燉

• 10、熟後大火燒至鍋內湯汁濃稠即可

• 11、裝盤

• 12、裝上一大碗，給老媽送去。。

小竅門

炒糖色時一定要小火，否則糖糊了會發苦。