“做給家人吃的美食。應為家裡小孩不吃辣椒，所以這道菜沒有放辣椒；如果您喜歡辣椒的鮮香爽口，可以按您的口味適量新增辣椒。😃”
1、超市買回一塊五花肉。
2、把五花肉從中間一分為二，冷水下鍋焯水三分鐘。
3、焯過水的五花肉洗淨切大約2釐米的方塊。
4、鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。
5、老薑、大蒜子切粒，蔥切成蔥花。
6、把鍋洗淨燒熱，放少許食用油，等油開始冒煙時先放入老薑煸炒接著把五花肉倒入翻炒。
7、把五花肉炒出油脂，稍微金黃，這時鍋裡油會偏多，所以瀝出一半油。
8、把冰糖用刀背敲碎倒入鍋中一起翻炒至融化。
9、接著放入大蒜子、八角、沙姜、香葉繼續翻炒。
10、炒至顏色變深後加入一湯勺生抽，鵪鶉蛋也一起倒入。
11、接著把100ml啤酒倒入翻炒片刻。
12、加入開水平齊食材。
13、倒入高壓鍋上氣壓十分鐘。
14、高壓鍋上氣壓十分鐘後倒入炒鍋中大火收汁。
15、湯汁濃稠時關火撒入蔥花。
16、裝盤。
加水時要加開水不可以加冷水，突然加入冷水，湯水的溫度驟然會發生變化，會使蛋白質和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也會急劇收縮，再煮就不容易軟爛了。
千里飄香谷
