家常紅燒肉|紅燒肉

““家常下飯菜”到了國慶節，我就想做一道家常紅燒肉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常紅燒肉的做法步驟

• 1、準備食材：五花肉，鵪鶉蛋。

• 2、鵪鶉蛋洗淨後放入水中煮熟。

• 3、剝去表皮。

• 4、五花肉切小塊先焯水（放入生薑片，去其腥味撈出）。

• 5、準備生抽和老抽5：1比咧，準備桂皮，香葉，小茴香，蔥段和生薑片，準備冰糖。

• 6、起鍋燒油。

• 7、炒香蔥段薑片和所有香料。

• 8、倒入焯水後的五花肉，炒至變面變黃。

• 9、盛入盤中。

• 10、鍋中留底油，下入冰糖慢慢熬出焦糖液。

• 11、倒入五花肉上糖色。

• 12、倒入混合的醬油，提香增色。

• 13、倒入料酒去腥。

• 14、倒入鵪鶉蛋和清水，進行30分鐘的悶煮。

• 15、當湯汁將要收幹之時關火盛盤。

• 16、成品圖。