主料
五花肉 :適量輔料
冰糖 :適量具體步驟
1. 豬五花肉切成麻將大小的塊。
2. 冷水下鍋,倒入2勺料酒,待水開後撇去浮沫。五花肉變色後即可!切記不要煮太久。
3. 撈出五花肉,用開水清洗一下肉上的殘餘沫。
4. 炒鍋小火加熱,選擇幾塊比較肥的五花肉放進去中火煸炒,很快就能煸炒出很多油水。
5. 盛出五花肉,把冰糖放入小火炒至冰糖融化。
6. 倒入全部肉。算是炒糖色吧。
7. 所有肉都上色以後,倒入腐乳汁,老抽,生抽,加開水,沒過肉。放入大料,桂皮,香葉,蔥,姜。大火燒開,轉小火,燉40-50分鐘即可。
8. 大火收汁。
9. 這道菜不放一滴油,完全是肉肉本身的油水。因為一開始煸炒了比較肥的五花肉,肥肉部分的油水已經給煸出去了,肉肉起來很軟糯,而且不油膩。湯汁拌飯吃也很好哦!