1、準備麵粉,榨好胡蘿蔔汁備用。
2、將酵母粉放入麵粉,蘿蔔汁倒入麵粉中,揉成團靜置發酵。(冬天用溫水化開酵母粉。)
3、發至兩倍大即可。(夏季常溫發酵即可,冬季要放在溫暖處發。)
4、取出發好的麵糰,揉掉髮酵產生的大氣泡。
6、面片上淋蔥油抹勻,再撒上鹽抹勻。(我是自已熬的蔥油,沒有就用食用油,也可以撒上蔥花,也可以撒上椒鹽,根據自已的口味了。)
7、取出發好的麵糰,揉掉髮酵產生的大氣泡。順邊長疊起,將收口捏緊。
8、切在數個2至3釐米寬的小段。
9、兩段摞在一起,用筷子在中間壓到底。
10、用手捏住兩端,向相反方向擰出漂亮的花紋。
11、底部捏合,放入蒸籠,醒發20分鐘。(天涼多醒會兒。)
12、大火蒸15分鐘,蒸好後關火3分鐘後開蓋即可。(關於是開水蒸還是冷水蒸,其實都行,後期醒發時間短的話,冷水上鍋蒸,麵食會有個再發酵的過程,保證醒發充足。後期醒發時間長了,麵糰發了兩倍大,必須開水上鍋,而我喜歡冷水上鍋蒸,方便。)