黃金虎皮蛋糕卷怎麼做|黃金虎皮蛋糕卷的做法

“虎皮蛋糕卷，重點在於虎皮，它是需要用到高溫段時間的烘烤方式，使蛋黃迅速受熱變性收縮，就會出現漂亮的虎皮花紋，再和蛋糕體結合捲起，就可以咯”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金虎皮蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹

• 2、然後，加入玉米澱粉翻拌至順滑無顆粒

• 3、將攪拌好的虎皮蛋黃糊倒入烤盤中，抖平

• 4、烤箱提前預熱200度，烘烤6分鐘，虎斑紋上色即可

• 5、出爐後，放涼備用

• 6、再來製作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分細砂糖，用手動打蛋器攪拌至糖溶化

• 7、加入蛋黃攪拌均勻

• 8、篩入低筋麵粉翻拌均勻

• 9、蛋黃糊靜置10分鐘，再翻拌至順滑無顆粒

• 10、蛋清用電動打蛋器打發至溼性發泡，提起打蛋頭有小彎鉤即可

• 11、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

• 12、最後把蛋黃糊麵糊全部倒入蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

• 13、把麵糊倒入黃金烤盤中，輕震幾下，把蛋糕糊裡面的氣泡震出來

• 14、烤箱提前預熱，上下火，170度，烘烤20分鐘

• 15、出爐後，放涼備用

• 16、白糖加入淡奶油用電動打蛋器打發

• 17、把有虎紋的一面朝下，在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的淡奶油，，將戚風蛋糕片表面朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層淡奶油

• 18、最後，用油紙卷好包起來，放入冰箱冷藏1個小時，使蛋糕卷定型，即可

• 19、再把它從冰箱取出，去除油紙

• 20、切塊即可食用