“清香脆軟,麻辣可口。”
1、杏鮑菇切大丁;
2、放鹽、拌均勻,醃十分鐘左右;
3、擠去水分,灑澱粉拌均勻。
4、黃瓜去頭尾、切大丁,放鹽醃十分鐘左右。
5、油燒至五成熱左右,下菇丁;
6、中火,炸兩三分鐘左右撈出;
7、油至七八成熱,大火、倒入菇丁;
8、炸至表皮約硬後撈出。
9、留少許油,放海椒面、花椒粉、孜然粉,小火煎出香味;
10、倒入菇丁、瓜丁;
11、關火,灑小蔥顆、味精和少許鹽拌均勻即可。