1、鯰魚一條。去內臟、洗淨,斬成魚段。
2、取鯰魚中段400g、蔥薑蒜。
3、把薑切片、蔥切段。
4、起鍋熱油,小火炒熟蒜仔。炒至金黃,盛出備用。
5、用蒜油爆香蔥姜。
6、放入鯰魚段。
7、烹入醋、料酒。
8、加入適量生抽。
9、加適量水燒開。加白糖、鹽調味。
10、改用小火燒製10分鐘左右。
11、加味精提鮮,根據湯汁多少,大火稍作收汁。
12、出鍋裝盤即可。