準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鯰魚 :
一條 2斤 輔料
豆瓣醬 :
適量 大蒜 :
一小碗鹽 :
少許糖 :
適量料酒 :
少許 醬油 :
少許薑絲 :
適量蔥段 :
適量 醋 :
少許水澱粉(愛辣椒的可放一些) :
適量 具體步驟
1. 鯰魚收拾乾淨,切大塊
2. 將大蒜炸成金黃
3. 油8成熱後,將魚塊煎成金黃(如果有豬油,用豬油更香)
4. 鍋裡留適量油,熱後,將豆瓣醬倒入炒香,接著倒入炸好的蒜,薑絲,蔥段,加適量鹽,糖,料酒,醬油,醋,把魚塊倒入,翻炒均勻,接著倒入一大碗水(高湯更佳),小火煮開,慢燉3,4分鐘,大火滾開,最後勾薄芡,加入味精即可。