香噴噴的大蒜燒鯰魚如何做簡單又美味

準備時間:22分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯰魚 ：500
蒜頭 ：100

輔料

精鹽 ：適量
豆瓣醬 ：適量
味精 ：適量
高湯 ：適量
辣椒油 ：適量
醋 ：適量
澱粉 ：適量
姜 ：適量
糖 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
小蔥 ：適量
十三香粉 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1.鯰魚洗淨，去內臟及鰓，斬去魚嘴，把魚切4-5小段；蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，尾備用；大蒜洗淨切末。

2.將魚段加精鹽，料酒醃製一下，然後加少量澱粉。

3.鍋內下少量油劃一下鯰魚撈出。

4.油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入薑末、 辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油，十三香粉，料酒炒勻，然後放入鯰魚、高湯同煮，待湯滾起後改小火繼續燜煮10至15分鐘。

5.在燜煮時，魚身要翻面，見熟透時即夾出置於盤中，湯汁留鍋，放入蔥花，辣椒油拌炒數下，再用生粉勾芡，起鍋前加點醋，澆在魚身上即可上桌食用。

烹飪技巧

喜歡魚汁拌飯的可以多放一點水。