蒜燒鯰魚是一道由鯰魚為主要材料做成的菜品,屬於家常菜。細嫩味美,富營養,還有一定的藥用價值,被視為滋補食品,是南方常見的食用魚,也具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
主料
鯰魚 :500g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.鯰魚收拾乾淨後斬成塊,飛水,撈出後過涼水。
2.鍋內倒油燒熱,放入燈籠椒,姜,八角,爆香
3.將火調小,用鏟子把燈籠椒、姜和八角鏟到一邊,加入一勺白糖翻炒至糖完全融化
4.倒入紅燒汁(李錦記),然後將魚塊倒入鍋中翻炒(翻炒要小心,不要把魚塊弄碎)
5.加入兩大杯的水,大火燒開後轉中火燉20分鐘
6.加入蒜瓣,繼續中火燉10分鐘,湯汁不用完全收幹,魚肉蘸著湯汁來吃更香
焯好的魚塊過涼水的時候,涼水一定要小水流,否則魚塊會被衝散。