準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鯰魚 :
適量 輔料
料酒 :
適量 醬油 :
適量蔥絲 :
適量薑片 :
適量 花椒 :
適量大料 :
適量郫縣豆瓣 :
適量泡辣椒 :
適量 豆油 :
適量 具體步驟
1. 這魚身上有很多黏液,原來是黃色的,洗掉黏液後呈灰色的了
2. 鯰魚背部切開,為了燉時入味。這魚特肥,我收拾出一小碗魚油。這菜用獨頭蒜比較好,切了一些蔥絲和薑片,還準備了一些花椒和大料
3. 鍋里加豆油,先把魚油和大蒜放裡面炸出香味
4. 加入料酒、醬油,蔥絲薑片,花椒大料還有郫縣豆瓣和泡辣椒,添湯,待燒開後放入鯰魚,燉半小時就可以出鍋了