1、新鮮的鯰魚2斤。
2、洗淨,掏腸去腮。
3、放蒸鍋,撒些細鹽,中火蒸8分鐘。
4、蒸熟的鯰魚晾涼。
5、也可放入鐵鍋中慢火把魚包乾。
6、包乾包熟的鯰魚。
7、放通風處自然風乾,冬天做鍋煲魚手擀麵,味道鮮美無比。