羊肉燜黃花魚怎麼做|羊肉燜黃花魚的做法

“在漢字中，魚加羊就是鮮字。當黃花魚以肉質細膩刺少和鮮香的羊肉放在一起燜時，味道會是怎麼一個鮮法呢？
在新疆還有魚羊鮮農家樂，海陸空菜等等，都是魚和羊搭配在一起做的菜，來了新疆一定得嚐嚐這些魚羊菜。

新疆的冬天比較長，通常供暖期就有5個月，算上供暖和停暖前後差不多有6個月的冬天，就形成了新疆人愛吃羊肉的習慣來抵禦寒冷，新疆人也把羊肉的做法發揮的淋漓盡致，使的新疆羊肉的美味家喻戶曉。

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉燜黃花魚的做法步驟

• 1、把羊肉切薄片，黃花魚洗淨收拾乾淨，兩面斜著切花刀

• 2、辣皮子泡泡切末，蔥洗淨切末

• 3、薑切片香菜切段

• 4、先把羊肉片在沸水鍋裡過水，撈出羊肉片，撇去鍋裡的浮沫，焯過羊肉的湯要留著一會燉魚用

• 5、黃花魚拍乾粉，熱鍋涼油，黃花魚下油鍋

• 6、炸至兩面金黃

• 7、鍋裡留少許油，下蔥薑末辣皮子炒出香味

• 8、焯好的羊肉片料酒醬油加剛才的焯羊肉片的湯，再加花椒八角鹽，大火燒開，轉中火燜10分鐘左右。

• 9、鍋裡的湯汁快收干時，加鹽和雞精調味，加水澱粉勾薄芡出鍋即可

小竅門

炸黃花魚時，要復炸一次
這樣魚外皮完整，顏色也更加美觀。