“這道菜,豆腐和魚分別炸過後再加調料燜煮,又是完美的搭配,可以煮成鹹鮮味的,麻辣味,酸甜味,只是最後加的材料稍不同而已。這次做的是鹹鮮味的.....”
1、準備圖中材料,黃花魚一條350克,大蒜一顆,硬豆腐250克,幹辣椒,姜
2、黃花魚洗淨後,在魚身上輕切幾刀,撒了一點鹽和胡椒粉醃製15分鐘
3、準備其他材料,豆腐切成厚約1CM的長方形小塊,幹辣椒切段,姜切小片,大蒜切段
4、醃製好的黃魚,下鍋油炸之前可以撒上一層面粉,這樣炸出來的魚表皮顏色更漂亮。發現魚身過長所以魚尾巴切掉了
5、鍋內熱油後放入黃魚小火炸至兩面金黃
6、鍋內熱油後放入豆腐塊中火炸至兩面金黃
7、炸好的魚和豆腐盛放在盤子備用
8、鍋內留一點油,先放入薑片,再放入幹辣椒和蒜段煸炒出香味
9、加適量清水,再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、2克雞粉燒開
10、放入事先炸好的魚和豆腐塊小火燜十分鐘入味
11、燜好後將魚和豆腐均勻碼放在盤子上
12、用一點生粉和清水拌勻倒入鍋內的湯水燒開,將勾茨好的湯汁淋在豆腐和魚身上
13、成品圖
14、成品圖
1、魚和豆腐用油炸過後,燜煮時能更好的吸收湯汁的味道
2、第9步調製燜魚的湯水,三種材料均有鹹味,所以無須再加鹽
3、喜歡甜味的可以適當加點白糖提味,個人覺得這道菜還是鹹鮮味道更好