紅燜黃花魚怎麼做|紅燜黃花魚的做法

“山東度假過程中看見碼頭新鮮的黃花魚，買來孝敬父母，做的賣相不好，不過新鮮黃花魚的鮮嫩彌補了一切！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燜黃花魚的做法步驟

• 1、食材準備。

• 2、鍋內熱油，放入幹調，炒出香味後，放入姜蒜。

• 3、當姜蒜爆出香味，放入收拾乾淨的黃花魚。

• 4、將魚在鍋內煎炸，用熱油不斷淋魚表面，不能翻動，新鮮魚肉更容易碎！

• 5、魚肉香飄出後，放鹽在熱油內炒勻。

• 6、放入蔥爆出香味，然後鍋內放入水，與魚齊平。

• 7、水開後，調入適當老抽調色。

• 8、大火收汁，裝盤即可！

小竅門

熱油內放鹽，可以避免湯內放鹽產生的苦味！
新鮮魚不要翻動，很容易碎掉！
我收汁時忘記晃動炒鍋，造成底面粘鍋，賣相慘絕人寰！