米椒釀竹腸怎麼做|米椒釀竹腸的做法

“自打去年在老家吃了一次焗竹腸之後，俺家那個腸迷就一直念念不忘，可竹腸這玩意也不是想吃就有的。前兩天買粉腸的時候居然發現還有一條，腸迷同學如獲至寶的趕緊買回了家，拿回來我左看右看都不看不出來竹腸它所屬部門何在，而且看起來也不像之前所吃到的竹腸。也不管了，照著記憶中的味道炮製出來。一端上桌，那位就迫不及待的夾上一條，輕輕一咬，連呼這跟想像中的味道一模一樣，將信將疑的夾上一條，一嘗，真的彈性十足，咬在嘴裡QQ的，爽嫩脆滑之極。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

米椒釀竹腸的做法步驟

• 1、生薑、蒜頭、小米椒剁細加食鹽、生抽、椒鹽粉醃製。

• 2、竹腸洗淨切段備用。

• 3、白蘿蔔去皮切絲，加食鹽醃製。

• 4、將步驟1的調料小心填入腸內，竹腸兩頭沾粉封口，撲上生粉。

• 5、平底鍋熱油，下竹腸中火煎至兩面微黃。

• 6、煎好的竹腸剷起備用，鍋內留底油，倒入濾去水份的蘿蔔絲翻炒斷生。

• 7、炒好的蘿蔔絲墊底，竹腸鋪在面上，將填剩餘的調料淋在上面，鍋內燒開水，隔水大火蒸十分鐘即可。

小竅門

洗竹腸的時候把腸的一端開口放在水龍頭出水口，然後把水龍頭開到最大，這樣就可以把垃圾都衝出來了，不需要像大腸一樣翻面加粉啊醋之類的東西，因為竹腸本身沒有像大腸一樣的異味。