蘑”力“食”足—鮮蝦豆腐釀竹蓀 鮮蝦豆腐釀竹蓀怎麼做|鮮蝦豆腐釀竹蓀的做法 “

“這道菜較清淡，可以做為一道宴客菜。豆腐應選韌豆腐較好，我用的是嫩豆腐，用微波爐加熱以去除豆腐裡的水份。鮮蝦不要剁的太碎，切小粒就可以。往竹蓀裡填餡要有點耐心。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 調味 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦豆腐釀竹蓀的做法步驟

• 1、將竹蓀放入淡鹽水中泡軟，大約10分鐘。

• 2、去掉竹蓀的頭和尾部的網，一分為二清洗乾淨放入清水裡泡20分鐘，去除竹蓀的怪味。

• 3、豆腐放入微波爐裡高火叮2分鐘，取出倒掉多餘的水份。

• 4、鮮蝦切成小粒放入碗里加料酒醃製。

• 5、將豆腐用勺子碾碎加入鮮蝦、白胡椒粉、鹽、12克澱粉拌勻製成餡料。

• 6、將竹蓀填滿餡料裝盤，撒上薑絲備用。

• 7、大火燒開蒸鍋裡的水，將竹蓀放入隔水大火蒸8分鐘至熟。

• 8、薑絲去掉留原湯，在原湯裡調入蠔油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）澱粉拌勻。

• 9、炒鍋加熱將調好的料汁燒開變濃稠澆在竹蓀上即可。