青椒釀的做法 客家美食【青椒釀】 青椒釀怎麼做

“所謂釀菜，就是將一種或者幾種食材做成餡料，填入另一種食材中，再加以烹製的一種方法。釀菜在客家菜系中最為常見，而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱為“煎釀三寶”。在客家釀菜為代表性菜餚。

傳說與客家人從中原南遷飲食習慣改變有關，是餃子情節造就了客家釀菜。釀就是把類似餃子餡料的餡娘進豆腐等主料裡。由於客家人對釀情有獨鍾，把其他包進去的菜式也叫釀，做出來的菜餚，菜的清香和肉融為一體，味道誘人。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒釀的做法步驟

• 1、1、豬肉切塊，加入蒜、鹽巴剁成肉糜，期間加少許玉米澱粉一起攪拌均勻。

• 2、2、辣椒洗淨，去蒂，去籽，從中間切一口子，不要切斷

• 3、把剁好的豬肉餡填入辣椒。

• 4、鍋裡放少許油，放入釀好的辣椒，小火慢慢煎制，直到辣椒微黃，起皺為宜。加入少量清水，小火慢燉10分鐘，另起一油鍋，放入蒜蓉、蔥白，小辣椒煸香後，加少許玉米澱粉勾芡淋上即可。