“這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。”
1、準備食材。
2、茄子洗乾淨切成七八釐米左右的長條用鹽醃製十分鐘。
3、西紅柿開十字刀用開水燙一下,容易去皮。
4、西紅柿切塊,青辣椒切絲,大蒜切末備用。
5、準備一個小碗,裡面加鹽、雞精、玉米澱粉、生抽、白糖、適量清水拌勻備用。
6、醃製好的茄子倒出醃製出來的水,裡面加玉米澱粉拌均勻備用。
7、鍋中倒油,油溫六成熱把茄子一條一條放進去炒成金黃色撈出。
8、炸好的茄子。
9、鍋中留底油,爆香大蒜末。
10、加西紅柿醬拌均勻。
11、再把西紅柿倒進去翻炒出汁來。
12、再把炸好的茄子倒進去翻炒均勻。
13、最後把青椒倒進去翻炒,再把料汁倒進去,淋上香油翻炒均勻即可出鍋了。
14、成品圖。
1、這道菜在選茄子的時候,最好選用長茄子。
2、茄子的皮很有營養,最好留下。
3、炸茄子的油溫要稍稍高一點,否則茄子很容易粘在一起。