1、西紅柿切塊，姜切絲，小蔥切段。
2、紅杉魚清洗乾淨，兩面劃幾刀更容易入味。
3、取一小把鹽，兩面和魚肚都摸一些鹽，加一些薑絲和一點點料酒醃製半小時。
4、醃製好的魚兩面塗抹一些麵粉，這樣煎的時候魚皮不散。
5、起鍋燒油，把魚放進去，中火，慢慢煎。
6、一面煎至金黃翻另一面繼續煎。
7、兩面煎至金黃，下一大碗清水，把薑絲和西紅柿塊放進去，加一勺糖、一勺鹽、一小勺生抽、一勺胡椒粉。
8、蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火燒3分鐘。
9、開啟鍋蓋看看，西紅柿已經非常軟爛，茄汁顏色漂亮。
10、翻另一面，繼續中火燒3分鐘。
11、一小勺澱粉兌小半碗清水，沿著鍋邊倒進去。
12、燒一分鐘，茄汁濃稠加一把蔥段進去，關火。
13、魚肉鮮嫩，茄汁濃稠，味道微酸又鮮美。
14、西紅柿燒魚，好吃美味又營養。
千里飄香谷
