苦瓜炒藕片怎麼做|苦瓜炒藕片的做法

“#蓮藕#分享一道最適合秋天吃的菜，清脆爽口，香辣下飯，同時還具有清熱解毒，降燥潤肺的功效；做法更是簡單，10分鐘就能上桌，大家不妨來試一試喲！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜炒藕片的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、蒜頭去皮，苦瓜切去兩頭、再對半切開，然後用勺子颳去內瓤。

• 3、清洗乾淨，用刀到切成薄片。

• 4、其它食材也清洗乾淨，香蔥切末、幹辣椒切圈、蒜頭和蓮藕切片。

• 5、鍋中水開，放入少許食用油、白糖和食鹽。

• 6、放入藕片，焯燙1分鐘左右，撈出。

• 7、接著把苦瓜放進去焯燙30秒，至變色後撈出。

• 8、和藕片一起迅速過涼、瀝乾，可保持顏色翠綠和清脆的口感。

• 9、鍋熱倒油，下入蔥、蒜和幹辣椒爆香。

• 10、放入苦瓜和藕片，大火翻炒。

• 11、然後加入少許的食鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

• 12、簡單快手的苦瓜炒藕片就做好了。

• 13、吃上一口，蓮藕的清甜，剛好中和了苦瓜的苦味，清脆爽口，香辣又下飯。

小竅門

1、苦瓜去內瓤的時候，多刮點，可以減少苦味。
2、苦瓜焯水時，加點鹽糖，可以減少苦澀味道，加油可使菜品更加明亮。
3、過涼水，是為了保持顏色的翠綠和清脆的口感。