“3、4月正是苦筍上市季節,脆嫩的苦筍可以搭配臘肉、五花肉,加上適量的辣椒,淡淡的苦味及苦筍中含有的粗纖維,應當是最美味的應季下飯菜。”
1、新鮮的苦筍。
2、每一根一開二,切成段,水煮幾分鐘去除草酸。然後用清水泡一晚,中間多換幾次水。
3、準備一些辣椒、蔥頭和蒜。
4、五花肉切片。
5、熱鍋,把切好的五花肉倒入,中小火煸出油。
6、煸出油的五花肉盛起。
7、蔥頭切段,辣椒切碎備用。
8、煸出五花肉的豬油留一些在鍋裡,把蒜頭、辣椒倒入,大火翻炒。
9、加入切段的苦筍,繼續翻炒幾分鐘後,加入適量鹽、生抽和蠔油,調味出鍋。
10、脆嫩可口的苦筍五花肉。
11、下飯菜。
苦筍一定要用清水煮一下去除草酸,如果喜歡帶一些苦味的可以不用浸泡太久,保留一些苦筍特有的甘苦味。