五花肉炒蘆葦筍怎麼做|五花肉炒蘆葦筍的做法

“今天用這個麻辣火鍋底料炒了一個菜，選用的應季的新鮮食材蘆葦筍，爽脆可口，麻辣鮮香。提示一點的是，蘆葦筍就是蘆葦的剛剛發出來的嫩莖，焯水後去除草酸就可以食用了，但不是所有蘆葦的嫩莖都可以吃的，有些蘆葦筍很苦，是不適合食用的哦，所有要想嚐鮮，就要先選對食材。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五花肉炒蘆葦筍的做法步驟

• 1、新鮮的蘆葦筍。

• 2、剝掉老皮，只要裡面的嫩芯。

• 3、清洗乾淨。

• 4、開水裡放鹽焯燙幾分鐘，除去草酸。

• 5、焯燙好立即撈出放入冰水裡，以保持蘆葦筍的爽脆口感。

• 6、五花肉用八角，桂皮，生薑煮。

• 7、煮20分鐘，煮熟撈出。

• 8、切成條。

• 9、放鍋裡煎，煎出些油脂。

• 10、把底料放入鍋裡。

• 11、先把肉扒一邊，把底料炒出紅油，再放些黃酒，然後把肉和底料一起翻炒。

• 12、放入蘆葦筍炒一會兒。

• 13、把湯汁收幹，再淋一點水澱粉，水澱粉可以讓蘆葦筍更好的入味。

小竅門

加了火鍋底料，就無需再放其它調料了。